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之为鱼脍；或者加水熬成羹。爆炒，也是华朝人，或者说，是生在国公府的华朝人，不太会接触的一种烹饪方法，因为他们对菜品的要求，是精细，精致，烹饪步骤越复杂越好，爆炒这种太过于简单的方式，反而被他们摒弃了。
是以王大梁听了南叶这话，第一反应就是质疑：“鱼烧着吃，味道能好么？还有爆炒，这么寒碜的做法，也能呈到皇上跟前去？”
南叶却显得很有自信，道：“鱼烧着好不好吃，您待会儿就知道了。至于爆炒，是最能保持食物原汁原味的方式之一，我们夔国府的传统烹饪方式，往往因为太过于复杂，反而失去食物的本味了。”
王大梁听她说的头头是道，将信将疑，不过正因为这两道菜前所未闻，更说明是绝活不是？得，没骗他就行。王大梁安下心来，示意她赶紧开始。
南叶自竹篮里抓起一条黄鱼，一面收拾，一面对王大梁道：“顺路再教王管事一招节约时间的统筹方法，您瞧好了。”
统筹方法？节约时间？王大梁听不大懂，不过她还要教他一招，却是听明白了，不禁诧异非常：这南叶还真是不藏私啊，难不成是真心示好？如果她的厨艺不是太过于出挑，跟着他，的确比翠云强多了，可惜，能力太强的人，很快就会成为他的竞争对手，必须重点打压，手软不得。
南叶把黄鱼收拾好，拿酱和酒腌上，然后切羊肉丝去了。
王大梁特意上前闻了闻那酱，发现就是厨房里统一腌制的那种，放下心来，继续看南叶行事。
南叶动作飞快，且边切边教：“爆炒的羊肉丝，最好别挂浆，所以保持鲜嫩的秘诀，在于细。”
王大梁仔细一看，不错，南叶的确把羊肉丝切得极细，但又远不到做缕肉羹的那种程度，只是……嗯，只是跟葱丝一样细，搭配在一起，非常协调。
诚如他所见，南叶切完羊肉丝，又切了葱丝，不过，去腥的姜片和大蒜头，却是一个都没见。到底太年轻，做事丢三落四，她这样还能赢斗菜，真是奇迹，王大梁一面想着，一面出声提醒：“姜和大蒜呢？”
南叶诧异地抬头看了他一眼，道：“皇上不吃生姜和大蒜的，放了就糟糕了。”
什么？？皇上不吃生姜和大蒜？？仔细想想，南叶斗菜时，好像真没放生姜和大蒜，可那该如何去腥啊？？光靠放醋么？那岂不是每盘菜都会有一股子酸味？？王大梁惊呆了。
“还有哦。”南叶又道，“如果不能确保菜里尝不出料酒味，料酒也尽量别放，这个皇上也不喜欢。”
料酒也不喜欢？！那还能放什么？！王大梁再次惊呆了。
能够看到有人跟她一样，被皇上那烦死人的五花八门的禁忌震住，尽管这人是王大梁，南叶也挺开心的，格外又强调：“王管事，记住了，千万别放姜和蒜，料酒亦需慎重，不然我们整个西厨房，都有可能跟着您一起掉脑袋哦。”
王大梁这才回过神来，狠狠咽了口唾沫，这挑食的毛病要不是皇上的，他这会儿已经破口大骂了。他四下转头，朝案板上仔细看了看，问道：“姜和蒜都不能用，料酒也不能随便放，那你打算如何去腥？两道菜都用醋？”奇怪，斗菜里头，基本上都有荤，她又是如何去腥的？当时光顾着看蓑衣刀法，真没留意……
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