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新剧本尚在讨论阶段,而现在正在录制的舞蹈部分,需要舞蹈演员们保持充沛的精力和体力,这样才能有完美的表现,因此顾老并不压榨演员们的体力,而是留给了大家足够富裕的时间用来休息,这也就给了杜念为烧尾宴做准备的时间。
杜念在欧明聿上次来时所住的酒店开了一间套房,特地来为欧明聿准备烧尾宴。杜父虽然不怎么管他,但是在物质上向来很阔绰,每个月杜念都有大笔的零花钱入账,特别是在得知杜念和欧氏兄弟交好后,零花钱的数目又翻了一倍。原身和现在的杜念都不是喜欢花钱的人,因而□□里的存款数额不小,总统套房定个十天半个月,都是不成问题的。
烧尾宴是唐代长安曾经盛行过的一种宴会,分为两种,一种是为了庆贺登第或荣升,另一种则是朝官晋升时敬献皇帝的宴席。而“烧尾”这个奇怪的名字,来源有三种,一说是老虎变成人时,要烧断其尾;二说羊入新群,要烧焦旧尾才被接纳;三说鲤鱼跃龙门,经天火烧掉鱼尾,才能化为真龙[1]。
烧尾宴虽然只风行了二十多年便因太过奢靡而被叫停了,但是史书中所记载的关于宴席上的丰盛美馔,还是让后人甚为向往。而恰好,教杜念厨艺的“食人厨”对烧尾宴格外的感兴趣,在研究了诸多古书后,列出了一整套烧尾宴中用于招待天子的最高规格食单。
这套食单共有六十八种菜肴,包括冷盘,热炒,烧烤,汤羹,甜品和面点。可如果每个都做的话,却是不现实的,一来酒店的房间地方不够大,摆不下那么多的食材,二来只有杜念一个人,六十八盘菜肴不知道要做到什么时候,就算他愿意不休不眠的做,等过了一两天,一开始做好的菜肴也早就失去了最新鲜的滋味。
于是杜念挑挑拣拣,每种菜肴只选了几样上一世最和欧明聿口味的,最后定下了吴兴连带,五鲜盘,光明虾炙,贵妃红,巨胜奴,水炼犊,逡巡酱,汤络绣丸,金银夹花平截,冷蟾,还有御皇王母饭。
列好了食单,杜念就开始大肆的采购食材,他这段时间跟着霍燃,已经学会了如何网上购物,便在网上买了四斤鹿肉和二十多只大闸蟹,给了店家大笔小费,让他们第一时间火速送过来。
欧明聿来的前一天,杜念开始处理食材,该腌的腌,该炖的炖,水炼犊要炖到牛肉块将汤汁完全吸干,软烂如泥,吴兴连带的生鱼片要薄到几近透明,将牛羊猪鱼鹿肉切成细如发丝的肉丝,再生腌成脍,既留鲜味和口感,却无一丝腥味,这便是五鲜盘,将蟹肉蟹黄挑出来卷进薄饼中切片,这便是金银夹花平截,贵妃红是加味的精致红酥点心,杜念又加入了碾成粉末的炒花生,巨胜奴是掺了蜂蜜和羊油,裹了黑芝麻的面团油炸而成,杜念将它们做成了一口一个小巧的梅花形,逡巡酱是鱼片和羊肉块炒制而成,冷蟾则是蛤蜊羹,却是要冰镇过才最为美味,还有御皇王母饭,其实就是盖浇饭,不过肉羹却格外讲究,要将牛脊上最鲜嫩的一条肉切成肉末,却不能烂成泥,和鸡蛋搅拌在一起炒熟,需要做到粒粒分明,肉中有蛋,蛋中有肉。
杜念请了假,花了一天一夜的时间,终于准备完毕,羹汤还在火上煨着,冷盘已经摆好了盘放在冰箱里,糕点已经做好了形状,热炒也做成了半成品,就等欧明聿下了飞机,再完成最后一道工序。
可现在离欧明聿上飞机还有好几个小时,干什么呢?杜念在餐桌旁坐下,眼睛落在了一... -->>
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