第97章 砂锅炖兔肉，红焖竹鼠 (2/2)
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的炸制，皮面上也变成了金黄色，这时候也达到了出锅的效果了。
将竹鼠捞出，皮表面上的水分，也全部抽干了，像乳猪皮一样脆脆的。
打一盆清水，将竹鼠用清水浸泡一会儿，让竹鼠的表皮松软。
赵明辉这时候也回来了，走进了厨房，看着两人道。
“明宇，知了猴买回来了，田鸡也买了回来。”
赵明辉说完，将装着知了猴的袋子递给了赵明宇。
赵明宇接过去，打开一看。
“明辉，这些知了猴都是清理干净的，怎么来的。”
赵明宇有些疑惑了。
“明阳昨晚在家里做油炸知了猴，可惜油炸的不好吃，剩下的这些了。”
“问他有没有去捉知了猴，他就全给了我，钱也没有收。”
“明阳人呢，这知了猴不少啊，三斤有了。”
赵明宇听到不收钱，也不在意道。
“现在院子里面，和黑龙玩耍呢。”
赵明辉再次开口道。
“我去处理一下田鸡，明宇，你先油炸知了猴吧，处理过的。”
“行。”
看着煤气灶上砂锅里面的兔肉，还需要一段时间。
清水浸泡的竹鼠，也需要一段时间，让它的表皮松软。
“妈，先油炸这些知了猴吧。”
“孩子们也过来了。”
赵明宇听着客厅吵闹的声音，就知道了，孩子们都来了。
“嗯，先油炸吧，让孩子们吃点。”
赵明宇花了十分钟，将三斤的知了猴油炸了。
分出了一斤的知了猴，端着盘子来到了客厅。
看到了赵明阳。
“明阳，过来，将知了猴分了吧。”
赵明阳接过去盘子，就抓了一只，吃了起来。
“明宇哥，还是你做的油炸知了猴好吃。”
“昨晚我在家里油炸了半斤，可是不好吃。”
幸好赵明阳昨晚就油炸了半斤，没有全部油炸。
不然，哪里来三斤处理过的知了猴呢，赵明宇心里想。
“明阳，好吃吧，下次捉到，想吃了，就来家里，帮你油炸。”
赵明宇看着赵明阳吃着知了猴，诱惑道。
多好的工具人啊，免费帮忙捉知了猴。
说完后，赵明宇转身进了厨房。
孩子们有经验。
排队等赵明阳分知了猴。
将浸泡的竹鼠捞出，切块。
再次将竹鼠焯水，加入白醋，姜片，料酒，去除腥味，捞出去清洗一遍。
再次起锅，热油。
加入准备好的配料。
配料有，姜，葱，蒜，陈皮，干辣椒，八角…等。
姜配料炒香，倒入切块的竹鼠，翻炒，加入生抽，料酒，大火爆炒出香味。
再加入适量的水，小火焖制，加入适量的盐，白糖，胡椒粉，适量的老抽。
盖上锅盖。
赵明宇看着烧火的母亲道：“妈，现在小火，焖半小时就可以了。”
“那行，放几根木头进去就行了，不用树枝了。”
母亲陈云听完赵明宇的话道。
树枝烧火，是快速易燃。适合需要大火的时候。
现在需要小火，加木头最好，持久。
半小时过去了。
将锅盖打开。
半小时的闷制，一股浓浓的香味扑鼻而来。
调为中火，收汁。
一道红焖竹鼠制作完成。
赵明宇用筷子夹了一块竹鼠肉先给母亲尝尝，自己也吃了一块。
“明宇，竹鼠的皮很酥，肉质细腻，口感浓香入味，不错。”
母亲吃过竹鼠肉，给出了评价。
砂锅上炖的兔肉也完成了。
两份主菜，完成。