第六十六章 厨房奏鸣曲 (2/2)

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非常的信任，甚至中午有事情出门或是外出采购时，店铺都不关门。直接让李想呆在店内看店。要知道店铺内可是常备着不少现金的。

    不过当然，李想的目的本来就不是金钱，若是想弄钱他有的是办法。因此也从来都没有打过店铺内钱的主意。若不是不收里昂大叔的工资可能会被怀疑，他甚至都可以打白工。

    “果然被你预测中了，切仙左卫门和切绘里奈真的来这家餐馆吃饭了。”

    李想手上取着做菜的材料，脑中和系统萝莉说着话。

    获得红a模板的李想在做菜上几乎是“全自动”，除了构思菜品和摆盘装饰这些步骤需要考虑之外，像是处理食材、改刀、切丝这些动作在他手里甚至完全不需要动脑子，在他动脑子前他的手已经完成了全部工作。

    可惜李想背对着后厨通向前厅的窗口，切绘里奈现在也坐着，否则，看到李想处理食材娴熟的动作，她应该能放下一部分对李想厨艺的怀疑情绪。

    事实上，店主里昂大叔自从发现了李想的“厨艺天分”后，就有意识地将一部分的厨房工作也交给了他，还将法国菜肴的相关知识毫无保留地教给了李想。

    厨艺这门行业，终归是一通百通。虽然原本的红a也就是卫宫士郎更加擅长日式料理，但是经过几个月的学习，现在的他对于法式的菜品也有了相当程度的造诣。

    现在他正在做的，便是法国料理中典型的头盘法式小盅蛋。

    这道菜品的制作过程，在以烹饪方法繁复著称的法式料理中属于比较简单的。基本的原料也很简单，鸡蛋以及鲜奶油。当然将鲜奶油更换成起司或是调味酱也是可以的，不过使用鲜奶油是最传统的做法。

    在蛋糕模具中加入一大勺鲜奶油，加入一点肉豆蔻粉末、茴香粉末、盐和胡椒粉调味。浓稠奶油的上方整齐地摆上几枚去除虾线并和洋葱翻炒过的冷冻虾仁与番茄丁和火腿丝，再打上一枚鸡蛋，上方再次加入一勺鲜奶油，表面摆上几束莳萝作为点缀。

    之后，将装满的蛋糕模具装入一个深盘中，盘中加水，放入烤箱，这一步类似于中国饮食中蒸的做法。加水能够维持水分，并将温度维持在合适的程度。

    烤制需要花费约15分钟，李想开始准备勃艮第红酒炖牛肉。

    勃艮第是法国东北部的一个地名，该地自然气候条件优越，适合种植葡萄，酿造葡萄酒更是一绝，出产的勃艮第红酒被称为“法国红酒之王”。

    与被称为“法国红酒之后”的波尔多红酒相比，勃艮第红酒的口感更加醇厚坚韧，产量也更少。

    除了出产红酒，勃艮第地区还以法国乡村料理而知名。

    法国人将勃艮第称之为“美食荟萃之地”，最受法国人喜爱的传统家庭美食，非发源于勃艮第的勃艮第红酒炖牛肉莫属。甚至连法国被称为三大美食的鹅肝、蜗牛和松露都略逊一筹。

    这道菜的最主要特点，就在于将切块的牛肉放入加入红酒的汤汁中低温烤长达4个小时，让汤汁的味道彻底渗入牛肉中，在长时间的低温炖煮中，牛肉的质地也变得软嫩可口。