请安装我们的客户端

更新超快的免费小说APP

下载APP
终身免费阅读

添加到主屏幕

请点击,然后点击“添加到主屏幕”

爱去小说网 www.airizu.com,最快更新为妹妹幼儿园当大厨,老师被馋哭最新章节!

nbsp;“竟然还需要用到坚果吗?”

    “是啊!不是说做冰糖葫芦吗?怎么需要坚果呢?”

    二人的认知中,冰糖葫芦就是水果和冰糖制成的。

    水果做一条龙已经惊世骇俗了,坚果又有什么作用?

    余建国大概理解了周麟的意思,马上解释道:“大概是点缀用的吧,像龙的眼睛、龙鳞,可以用坚果点缀,造型也会更好看!”

    “余大厨说的有道理,但也不完全只是点缀用的。”周麟笑了笑说道。

    当然,他也不准备卖关子:“坚果的作用其实很多,点缀、好看只是其中一点,最主要的作用还是,增加冰糖葫芦的口感。而且,坚果本身含有蛋白质、纤维、矿物质等营养元素,加在冰糖葫芦里不仅提升了口感,使得口感变得丰富,还增加了冰糖葫芦的营养价值。另外,坚果的碎仁使冰糖葫芦更有嚼劲,吃的时候坚果里的油脂混合糖果之后还不容易黏牙。”

    余建国眸中闪着晶莹,瞪大了眼睛仔细回味周麟的话。

    良久。

    他才感叹道:“周大厨,没想到小小的坚果,就有这么多的说法,听君一席话胜读十年书,受教了!”

    在五星级酒店干了这么多年,也从来没有见过像周大厨这么全能的厨师。

    他算是对周麟的厨艺心服口服!

    周麟开始制作冰糖葫芦。

    首先,把洗干净的冰糖葫芦用竹签串起来,为了照顾小朋友的口味,每串都用了不同的水果。

    颜色各不相同。

    余建国在周麟的指点之下,也跟着串起水果来。

    串的难度并不算大。

    最难的步骤是构思龙的立体图像,不过最难的部分已经由周麟完成,余建国只需要按照周麟所说的做就行。

    串好了龙的外形框架,周麟开始熬糖。

    掌握火候在熬糖的时候至关重要,是非常关键的步骤。

    对于火候和时间的掌控,必须十分精准。

    更需要耐心,还有细心。

    火候过猛的话,糖浆香气扑鼻,口感却变得老硬而口感发苦,更失去了冰糖的细腻,营养成分也会大大流失。

    而火候不足的话,糖的口感会显得稚嫩,风味没有完全释放,缺乏糖的韵味。

    不管是糖的温度,还是粘稠度,稍微差一点,都会导致最后的口感出问题。

    周麟在火候与时间上,掌控得十分完美,简直是恰到好处。

    他不断地搅拌着,防止烧焦,随着冰糖逐渐溶解,糖水变得粘稠起来,颜色也慢慢变深,直到冰糖全部融化变成了金黄色的糖浆,他再关火。

    将串好的水果,放入糖浆之中,快速旋转,让水果均匀裹上糖浆。

    整个过程又快又准,再趁着冰糖还是黏稠的液体状态,迅速嵌入龙的“鳞”和“眼睛”瞪点缀物。

    除非里的三人,看得眼花缭乱、目不暇接。

    只看得到周麟快速的手法,眼睛根本跟不上他手的动作,只能看到他手的残影。

    一串糖葫芦,只花费了十几秒中,就镶嵌完毕。

    冰糖葫芦镶嵌完毕,裹上一层糖浆,再放在铁板之上,静置冷却。等糖浆凝固,自然会形成一层晶莹的糖衣。

    周麟四人合力,全园的冰糖葫芦,只花费了一个小时的时间,制作完毕。

    余建国看着,眼前一条条的龙,就像是从神话中飞跃而起,栩栩如生。

    多种水果组成的龙身蜿蜒,鳞片圆圆地镶嵌在龙身上就像真的龙鳞一般,冰糖凝固后,在阳光的照耀下熠熠生辉……

请安装我们的客户端

更新超快的免费小说APP

下载APP
终身免费阅读

添加到主屏幕

请点击,然后点击“添加到主屏幕”