第九十六章细致到苛刻 (2/2)
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，苛刻的规定才是让每一个人都做好的推力!”小道坚决说道。
“我同意小道的建议！”杨梦琪第一站出来支持，“我们是忽略了一些细节上的管理，前几天我跟著名的美食鉴评家勒布雷谈过一次，我觉得是有完全必要这样做的。”
“长久以来我们关注的是就餐环境，卫生标准，以及服务态度，却忽略了很多潜在的东西。”
“我们有完美而登峰造极的厨艺，可以让顾客享用手艺超绝的美食，精选的上佳佐餐酒，细心挑选的各种酒类，都让客户们感觉满意。”
“但是我们细节上处理的不行，第一就是除了三层其他的就餐环境就跟赶庙会一样，这一点是我们酒店的性质，以及国人的素质习惯决定，我们很难去改变，前几天我们也做了客人禁止喧哗的规定，但是效果并不好，这一点还需慢慢改变。”
“说到规定到点的事情，我提个建议，今后我们不但在衣着上有硬性的规定，还要在头发长短，发型，佩戴发饰上统一规定，男员工一律平头短发，厨师尽量光头，还要对服装的整洁进行硬性规定，每天工作必须洗澡，穿新洗的干净衣服上班，为了保持体味的一致性，我们要配发统一的香水。”
杨梦琪的补充众人也都不吃惊了，反正平时的规定就够严格的了，再加上几条也没什么了，虱子多了不咬，99条都遵守了，也不在乎最后这一条了。
小道跟母亲也都支持杨梦琪的建议，杨梦琪早就准备好了不少发言，她继续说道。
“第二点就说，我们的餐具了，二楼三楼的叉匙有些少，这让那些外国人很不方便，所以我建议三楼对每位使用叉匙的客人配套五个叉匙，二楼也要配套三个叉匙。”
“第三点就说，我们工作制服了，我们中华楼的工作制服跟四姑快餐店的制服完全一样，时间久了我们中华楼的档次肯定就会被拉下来，人家在中华楼吃一碗十元的面条，还不如去四姑快餐吃一碗口味相差不大，但是价格只有两元面条。”
“所以我建议中华楼的员工服装全部更换，意大利有家范思哲服装品牌，虽然成立不是多久，但是他们的服装设计不但对面料还是做工都非常的讲究。我跟他们联系过，由于我们定制数量多，他们会安排设计师亲自来北京给我量身设计，保证达到我们的满意。价格是男士一套包括皮鞋两百六十美元，女士三百六十美元。”
“我们规定既然这么严苛，那么要有对应的福利才行，首先我们要给员工一个好的居住环境，前几天我去了灵境胡同的灵境小区，哪里有三百一十六套楼房没有出售，我去里面看了下每栋房屋接近八十平米，售价十二万元多点，我们要是都购买了价格按照十二万一套卖给我们，款项可以半年内付清。”
李晓霞偷偷让坐在一旁的会计白静伟做了一个大体上的预算，按照杨梦琪的计划这一下就要支付出四千万多元，李晓霞看的直皱眉头，递给小道，小道看了看却觉得这样做是对的，你要想牛儿跑得快，就必须让牛吃饱才行。
“我同意杨总经理的观点，楼房买过来后先给主要管理人员，总厨，各菜系厨师长，各厨师长每人分配一套，有些要把家人接来北京的公司也要出面帮忙，并帮其安排好生活方面以及子女上学、工作等问题。”
“第二就是我们员工实在太累，要在生活上照顾周到，首先我们要成立一家洗衣中心，我们酒店员工的衣服，酒店的餐巾桌布都交给洗衣中心来做。”
“第三我们的员工工资已经够高了，再提高是不行了，但是我们出台各种奖励措施，比如月优秀员工奖励多少奖金，年优秀员工可以分配到独人居住楼房，可以增加分红比例等等奖励措施，表现突出的员工可以升为各地店长等。”
“第四就是董事长李晓霞决定增加分红机制，独立股东李晓霞只对中华楼收取销售额40%作为固定利润，其它利润作为员工分红，以及员工保障基金，保障基金不仅仅包括本人的伤残死亡等补偿，还包括家庭的天灾人祸跟直系亲属的重大疾病补助。”
第四点李晓霞并不知情，这也是小道临时想起来的，李晓霞现在也算是见识多广了，也能明白其中的道理，并没有反对第四点，而是痛快的发出了她的第二斧。
“让每一位员工赚的更多这是我希望看到的，让每一位员工都有保障是我们必须做到的，让优秀者脱颖而出是我们坚决要做到的，我们的管理层定型以后，今后所有的管理人员必须是从中华楼餐饮集团成长起来的人才。”
李晓霞的发言又让所有人掌声久久停歇不下来，她的话可以说就是今后中华楼的文化趋势，代表着中华楼发展的基本方向，那就是以人为本。
接下来的会议没人再去关心中华楼赚了多钱，因为董事长关心的根本就不是多少利润，而是怎么去管理中华楼，所有人都想着怎么样在鸡蛋里挑骨头，怎样让整个中华楼更好地运作。
净菜中心想着是怎么保证菜品的质量，运输中心想的是怎么更合理的运输原料，大厨们想的是怎么提高饭菜水平，服务部门想的是怎么提高服务水平，财务中心想的是怎么制定更好更细的规则，卫生部门想的是制定更严苛的标准，杨梦琪想的是怎么精益求精，把所有规则都细致到点。
佳妮无精打采的打起了瞌睡，李晓霞显得有些无所事事，心里想着可不瞎受累了，回去好好睡一觉，今后就想着怎么漂亮，怎么留住青春。
小道笑眯眯的，这才是一个真正的企业，老板闲的蛋疼的企业才是真正运行合理的企业，才是最有竞争力的企业。
最后母亲抛出了她的第三斧，放权，不但她放权，还要杨梦琪放权，杨梦琪的工作不仅仅是管理饭店，她是将来母亲集团的二号人物，她的工作是全面管理而不是细节管理。
为了检验整个管理体系的稳定，小道让杨梦琪去了朱家庄，把那边抓起来，制定一套更加合理的管理模式，同时让丽贝卡去了美国，跟着她去的还有佳妮、白凤等十多人。