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有一个大胡子牵着马等在车站。此人便是余生要去的牛头牧场的牧场主亚历山大。詹姆斯在余生已经敲定了和几个农场主的生意后，便回去了。没有跟来。
亚历山大看见余生到来，非常高兴。他早已听过广播中，余生获得奥斯卡金像奖的事情。据亚历山大所知。能拍电影，并且能获得奥斯卡大奖的导演都是有钱人，或者他的牧场可以在他预想的价格内成交。
有此前提在，亚历山大便对余生格外热情。一路上指指点点。说遍牧场的好处。只不过，余生在后世已经见多了各种推销术，对亚历山大的解说，有极强的免疫力。表情也是淡定非常。而莱恩也对亚历山大骑着的夸特马没有什么热情。一幅傲娇的神态。至于夏尔马和小细犬，那是可以无视的存在。
牛头牧场在两匹马的漫步中。很快便到了。正如布莱斯勒提前给他的资料所言，牛头牧场的牧草长势一般。并不如一路上看到的其他牧草的长势。只不过，景色也确实好，在牧场的范围内，竟然还有一汪湖水。颜色是清澈的淡蓝。阳光下，直见湖底。偶尔有鱼影掠过。
由于火车晚点，所以，到牧场的时候，已经是天色黄昏，即将入夜。牛头牧场只有亚历山大一家在。亚历山大来迎接余生，家中的妻子和一儿一女便已经给余生准备好了晚餐。
种牛圈和母牛圈中的牛，在暮色中低声哞叫。牛头牧场由于牧草长势一般，所以，经常用草场交替放养的方式，并且要购买大量的苜蓿草，才能保证牛的长势。余生在亚历山大的介绍中，暗自盘算，发现除了亚历山大对牧场的要价比市场高百分之二十之外，牧场的投入和产出并不乐观。性价比实在是低了些。怪不得布莱斯勒几个人明知道这是个风景秀美之处。也不出手购买。如果过两天没有发现其他的亮点，余生打算放弃了。
不过，他的这些盘算并没有直接告诉亚历山大。一切选择，还有待考察。很快。余生便发现了这处牧场出乎其意料的地方。当亚历山大把余生请进屋内的时候，余生便是一惊。如果不是此身在此，余生绝对不会相信，有如此装潢的房间，居然是一个牛仔的屋子。
在印象里，牛仔都是邋邋遢遢。不拘小节的。却不料其屋子里的装潢竟是如此精致用心。整个房子都是用松木修建，并没有涂饰任何的颜色，全用松木的本色作为房间的基本色调。
房子有上下两层。下层是卧室和客厅等主要居室。上层则只有一处阁楼。楼梯也是由松木搭构而成。虽然并不奢华，但是极其用心，有许多旧物，甚至可以被称为古董的东西，譬如鹿角、牛头、马掌钉、马鞍、啤酒桶、猎枪等，在合理布置后，成为房间的装饰。
亚历山大的妻子知道这一笔买卖的重要性，所以准备了丰富的美式农家宴。有一大份南瓜汤，七分熟的烤牛排，蔬菜沙拉，烤土豆、烤面包，黄油，果酱。甚至还准备了一份自制的甜点。虽然亚历山大的妻子很详细的介绍了这道甜点的与众不同，但是在余生看来，和蛋糕没有太多不同。
不得不说，美国牛仔和牛相处了将近一个世纪之后，做出了的烤牛排还是很地道的。有此美食当前，余生差点拍板将这处牧场按照亚历山大的报价买下来。
晚饭后，亚历山大拿出历年牧场经营的报表。余生在客厅中仔细翻看。发现牛头牧场中，所养殖的肉牛，基本上都是海福特牛和安格斯牛。
这个时代在中国，并没有专用的肉牛品种。中国人养牛，大多是将牛作为一种农耕所用的大型牲畜，而不是杀了吃肉，或者养来喝奶的。而在喜欢吃牛排的欧洲，英国人在十八世纪，便已经培育出一些中小型的肉牛品种。
海福特牛和安格斯牛便是英国人培养出来的肉牛品种。这两种牛，除了肉多且肉质不错之外，还有一定的产奶能力。非常适宜牧场养殖。
但是，余生发现，虽然亚历山大养牛养的比较认真，但是牛肉的肉质却很一般。美国牛肉的质量级依据牛肉的品质和生理成熟度将牛肉分为：特优、特选、优选、标准 、商用、可用、切碎和制罐八个级别。
年龄这个因素容易理解，小牛肉确实鲜嫩。而除了年龄之外，牛肉品质和养牛的差别，主要体现在牛肉的大理石纹上。大理石纹越多，牛肉的品质就越好。而所谓的大理石纹，用通俗些的话讲，就是夹杂在牛的瘦肉之间的脂肪，在牛肉上形成的纹路！大理石纹越多，牛肉越是肥瘦相间，烤熟之后，越是鲜嫩多汁，味美可口。
而大理石纹越多的牛肉，评级越高，也越发值钱。牛头牧场的经营实在一般。大多数牛肉，不过是标准级别，或者商用级别。能达到优选级别的都少之又少。
亚历山大也知道自己并不适合经营牧场，即便这处牧场是祖上传下来的。但到了他这一代，养牛的天赋似乎突然之间消失了。只能对余生解释道：“我虽然不知道具体是什么原因，但是我确实无法解决这个问题。牧场已经连续亏损好几年了，如果不是实在经营不下去了，我是不会想到要卖掉它的！”
“那么，亚历山大，你为什么坚持不降价呢？要知道，你要的价格至少要比市场价高处百分之二十！”
“余先生，这处牧场从我父亲的爷爷那一辈，就开始经营。我的这处房子，看似简单，但也有百年历史。我是不会用低价将这处牧场卖掉的！这不是价格的问题，二十我们家族的荣誉！如果价格太低了，那么人们会说——你看，亚历山大这一家经营失败了！所以，才会底价处理掉牛头牧场！”
“我绝不会容忍这样的事情发生！”(未完待续。)