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豆。而这个过程中，草鱼的肉质会发生变化，会慢慢变脆，直至成为正宗的脆肉鲩。
而脆化的草鱼肉，胶原蛋白和肌原蛋白丰富，相应指标远远高于普通草鱼，市场定位也更加高端。脆肉鲩的肉，水煮不烂，通常都会直接切成片，然后用来做火锅。
至于这脆肉鲩的养殖，说难不难，说易也不易。一来，草鱼对水质的要求高，所以这鱼塘的选址，最好是有活水流入的那种。二来，脆化草鱼的时节也是有讲究的，因为对水温有要求，一般要求在二十二摄氏度到二十五摄氏度之间，所以，夏秋交际之时脆化比较合适。
而江清之所以敢答应覃庭钰一年后交货，就是因为灵泉空间里的湖里，生长着大量的草鱼。而根据它们的重量判断，生长期绝对在两年以上。所以，他只需要在下一年的七八月份，将草鱼进行脆化即可。
但是他现在要面临两个问题，一个是蚕豆的种植，一个是鱼塘的修建。
现在这个时候，早就错过了蚕豆的播种时间，若是贸贸然种到田里，先不说如今的田地贫瘠的问题，单是田地不多这一条，就已经否决了。何况，如今村民们用了江清提供的种子，已经在千方百计才能省出那么一点的土地上，种植了玉米白菜等农作物。他们已经没有多余的土地拿来种植其它农作物了。
所以，江清只能寄托在灵泉空间的土地上。考虑到蚕豆的生长期要六个月以上，江清已经做出了要给它们勤浇灵泉水的准备。
万一运气太背，蚕豆在灵泉空间里也长不出来，那江清这倒霉催的，只能花钱去外边收购了。当然，饲料厂那边，还是要放出风声要去收购蚕豆的，毕竟表面工程，还是要做足。
至于这鱼塘的修建......唉，费地费钱费力啊。其实按照江清的首选，他是最想要村中深山老林里那个水库的。毕竟水库的环境，更适合养殖草鱼，而且养出来的草鱼，更大条，更好吃。但他也知道，这种事情，最好还是别想了。里面涉及的关系太复杂，费那脑力去扎进去，还不如自己出钱出地修建！
想到又要用地，江清头疼。他问杜子远：“相公，怎么我们这边没什么鱼塘？”
杜子远奇怪地看了他一眼，田地都不够用来种稻谷，还挖什么鱼塘？不过，在田里挖鱼塘的少，在山中挖鱼塘的倒是有的。
“村中有山塘，你少进山，故才少见。不过，邻县水系发达，那边鱼塘更常见。你想不想去看？”
“不了，我知道鱼塘长什么样子。”
知道村里有山塘，江清生了点心思。
“相公，你看哈，我准备养脆肉鲩，肯定是需要鱼塘的，你说，这村里的山塘，有没有出售的可能呢？”
杜子远也不瞒他，便说道：“山塘修建不易，主人家必是花了不少心思，才修建而成。想让他们出售，恐怕很难。”
“可是，这次洪灾，他们肯定也是损失惨重，说不定会有人想卖呢！”
“回去，让阿爹探下口风。”
“好！就这么说定了！”