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几位爱好美食的老顾客自然爽快的答应了，不过他们都很好奇望江楼为什么要卖鱼了，于是这伙人八卦的找王掌柜打听了一下，王掌柜觉得这事儿也没啥好隐瞒的，就把今天发生的事给他们说了一遍。
听完这事之后，这些人听候有点激动，他们都默默地期盼着赫连香能做出比望江楼的大厨更好吃的鱼，这样以后他们的口腹之欲就可以得到更好的满足了。
这是多么令人激动的一件事儿啊，望江楼开了这么多年终于可能要开始卖鱼了。
在众人的期盼中，赫连香和望江楼的大厨开始了厨艺比拼。
望江楼的大厨姓许，人称许大厨，在十年前他曾夺得了青城举办的厨艺大赛的冠军，后来他就被聘请到了望江楼当大厨，虽然在当时他还有更好的选择，可他舍不得离开平安镇，因此这么多年以来他一直在望江楼当大厨。
许大厨的年纪大约四十多岁，差不多有三个赫连香的年纪大。当他见到要挑战他的赫连香的时候，他并没有轻视她，心里还微微泛起了江山代有才人出的感慨。
许大厨和赫连香一人分配了一个灶台，鱼也是一人一条，作料什么的也都一样，现在只看谁做的快坐的好了。
二人同时开始做鱼，本来在旁边围观的人很多，什么学徒啊帮工啊都有，可是为了保证赫连香的秘方不泄露出去，这时候就有人把这些人请了出去，这也方便了比赛的二人安心做菜。
许大厨做鱼用的是传统的方法——炖汤，首先，许大除将鱼清理干净，然后往锅里倒入适量的油，让烧火的人把火烧大，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。
汤烧开以后放入豆腐，盐，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右，换成中火炖约五到十分钟，出锅之前再撒上点的葱花，于是许大厨的鱼就这样做好了。
而另一边的赫连香呢？只见她也是麻利的把鱼去鳞，去腮，去内脏，不过她处理鱼的方式与普通的方法有些不同，她先把鱼去鳞，然后去腮，再然后切掉了鱼的头和尾巴，她没有把鱼的肚子剖开，而是直接从鱼头断裂处挖出的内脏，然后才从鱼身背部下刀，每隔一厘米左右切花刀，切断鱼骨的同时仍保持鱼腹相连。再把姜和蒜都切成片，葱切成段，红色朝天椒切成圈；干香菇用清水泡发，切成条状。
先将姜蒜片、香菇丝和葱段平铺于盘中，然后将鱼身、鱼头和鱼尾摆于盘中，最后洒上朝天椒。将需要的而这里没有的作料都用空间的灵水代替淋在鱼身上。
然后烧开锅内的水，放入鱼，加盖开大火隔水清蒸八分钟。
最后，取出蒸好的鱼，淋上两汤匙热油。
就这样，赫连香做的孔雀开屏鱼也完成了。
他们二人做这道菜都并未花太多的时间，基本上是同一时间段出锅，这对于两位做菜的厨子来说很公平，因为不会因为为了等一方的菜出锅让自己的菜失了味。
两位厨子带着他们的作品来到大堂，不过菜并不是他们自己端着而是由店里的伙计端来的，为了公平起见，除了两位厨子，别人都不知道哪个菜是哪个的。
这时候来吃午饭的人也渐渐的多了起來，酒楼里香气四溢，等在一旁为了试菜的几人早已望眼欲穿，这时候闻到菜的香味口水都要流出来了。