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不得这头猪看着不精神，原来是感染了寄生虫。
豆猪也叫米猪，就是得了囊虫病的猪，囊虫就是感染了绦虫的虫卵在肉中生出来的幼虫，如黄豆大小几乎遍布全身，偶尔哪个部位生的密密麻麻的，看着异常瘆人，这里不多描述。
王远前世都不多见，因为那时的养殖卫生防疫都非常好，但在八十年代以前却是经常遇到。
在新时期遇到米猪肉，一般是直接销毁，而且防疫部门的文件上直接就是不能食用，所以一般人都见不到。
但在旧社会，这种猪肉是不可能销毁的，还是会被人吃掉的。
王远陷入沉思，这若是销毁，全村人都不会同意的。
本来自己还想用猪肉和韭菜包饺子吃，看来是不行了，反正自己是不会吃的。
其实米猪肉并非不可食用，只要长时间的高温炖煮煎炸，所有的寄生虫都不可能存活。
开口说道:“无妨，尽管处理，回头我给大伙儿做道美食。”
“好嘞！”
这些肉也就是看着不怎么鲜亮，回去炖上一两个时辰，那香味也能馋死人。
见周围的人看的兴致勃勃，而自己却是看不下去了。
招了招手，说道:“小海哥，别看了，端上这盆猪血和我去食堂。”
“好嘞！”
两人没走多远，周大山和许家兄弟也跟了过来。
王远问道:“三位哥哥怎的也跟来了？”
周大山说道:“没啥好看的。”
这几人可都是跳荡兵出身，哪个手上没有十几条人命，杀猪宰羊的确实没什么好看的。
食堂一个人也没有，显得冷冷清清。
王远指挥着，生火烧水，半个时辰便做了一大盆的猪血豆腐。
拿起一块，掰下一小块尝了尝，味道还不错。
递给吴小海:“兄弟们都尝尝。”
四人尝了下，纷纷交口称赞:“非常美味。”
“想不到豚血也能做出美食！”
这时，石大婶带着妇女们来了，李大壮几人杀好的猪也带来了。
王远立即指挥起来，让李大壮将猪头、猪蹄、猪皮用火燎去猪毛，并用刀刮干净。
马震将猪肉排骨肘子等用砍刀剁成大块。
三十多斤的羊肉解冻，半盆木耳泡发。
一些妇女剥葱蒜、择韭菜，两个妇女和面。
锅中烧水，处理好的猪包括内脏，冷水下锅，放入大块葱姜，倒了一些酒水，放入料包。
水开后打去浮沫，倒入一些酱油，加入精盐，转成小火慢炖。
香味慢慢飘散，逐渐充满了整个食堂，引的众人不断吞咽口水。
打了二十几枚鸡蛋搅散，另一口锅烧热，加入荤油，将蛋液炒散捞出。
韭菜洗净切碎，木耳剁成末，加上荤油和炒好的鸡蛋，一同搅匀，最后加上精盐搅拌均匀。
端到餐厅，都给妇女们包饺子。
本来打算包韭菜猪肉的，如今只能包韭菜鸡蛋的了。
羊肉化冻，让几个男人一起剁羊肉，里面加上大葱和姜末，一同剁成肉泥，加上精盐和自己秘制的十三香粉末。
让人不断搅拌，直到感觉非常粘稠，拿到餐厅，让妇女们一起包。
包好的饺子没地方放，让人取来竹帘，甚至簸箕和簸箩，撒上扑面放上去。