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起来呢，怎么可能找那样的人自己砸自己的招牌。
大堂经理就用我大儿子，已经让他去过几趟海鲜城了，还是元掌柜提醒的。不管火锅城能不能开起来，学学总没坏事。
采买就用我家的管事，他是我家的奴仆，为人忠厚诚实，叫忠叔。打小跟着我一起长大的，我们老哥俩在一块儿共事多年，忠叔从来没出过什么纰漏。”
“行，掌柜的心里有数就好。”顾拾月转身去屋里写了一份契约书出来，递给张福海，“咱们都是爽快人，该说的都说了，这契约您看看，要觉得可以就签了，火锅我来想办法。
包括后厨都是我的事，定个日子开张，到时候咱们搞个庆典，菜品打个八八折，送点小礼品啥的。”
“好！”
张福海稍微看了看那契约，就签署了大名，还按了手印。顾拾月也签下了自己的名字，按下手印。
拿着那份新鲜出炉的契约书，张福海笑的见牙不见眼，顾姑娘的办事方式太合乎他的心意了，干脆爽快，一点不拖泥带水。
期盼已久的契约书终于拿到了，他开心的差点就哭出来。他的酒楼有望了，他的家业不会在他手里败掉，太好了。
火锅底料的炒制，顾山和顾拾月父女俩研究了好几天才决定下来，一共就分为了两种，一种辣味的，一种不辣的。
辣味的里头添加了些别的进去，顾家人自己试吃了一次，感觉很不错。不辣的里头添加了牛奶，味道也不错，就是没了辣味，仿佛失去了灵魂。
对不吃辣的的人来说，还是能接受。一切准备就绪，火锅城在造势了好几天后开张了。
大朗和小李氏也掌握了厨房里的流程，带着陆啸鸣的大儿子陆子洋一起，三个人基本上全部搞定。
顾拾月说了，洗菜，切菜那些可以交给原来后厨的人做，他们只需要盯着高汤的熬制，还有顾客需要配什么样的锅底给配好就可以了。
顾拾月还定制了许多的红泥炉，放在桌子底下，烧的是木炭，客人来就餐就烧起来烫火锅。没来，红泥炉就空着。
张福海瞧着都啧啧称奇，他开了大半辈子的酒楼，就没见过哪家酒楼是客人自己动手做菜的。
就那一锅汤摆在桌上，要吃什么就放下去煮，很是方便，连大厨都省了。
一开始他觉得这种售卖方式不好，感觉很随意，味道估计也好不到哪里去，等吃过一次才知道，根本不是他想的那样。
火锅很好吃，特别下饭，还特别开胃。
开张的那天生意非常好，客人排队等着要吃，实在是门口的品尝大会太成功了。只要是尝过的人都希望能尽情地吃个痛快，味道太绝。
坐在柜台后面的张福海瞧着那火爆的场面，恨不得多加几张桌子，可惜酒楼就这么大，想加也加不了。
他的大儿子也开心坏了，在海鲜城学习了一段时间怎么管理大堂，怎么安排客人。如今应付起来，没见一点手忙脚乱，安排的游刃有余。