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花肉切成小块之后冷水下锅，加入葱姜去除腥味的香料一起熬煮。
中间苏小木要注意肉不能煮老，到筷子差不多能轻松的插入五花肉之后，就能将它们全部捞出。
干净的帕子把肉表面的油脂跟水分都擦干净，苏小木拔下头上的簪子洗净，在五花肉上戳小眼，然后抹上酱料给它们换个颜色。
已经热好的锅倒入猪油，五花肉的猪皮朝下放入油锅，全部放进去之后就可以盖上锅盖，灶孔里的火在炸肉的时候不能太大，不然一不小心肉就焦了。
大致几分钟的时间，五花肉会被炸成焦黄色，这个时候就要把炸好的五花肉捞出来放入冷水中浸泡大约一刻钟。
冷热交替之下，五花肉上会起虎皮，之后不但更好腌入味，口感也会变得美味许多。
冬天家里做了不少的腌菜，殷氏是做腌菜的好手，过年的时候苏小木就发觉了她这个技能。
每次饭桌上有腌菜的时候，苏小木必然会多来两碗饭，她不吃个肚圆是绝对舍不得离开饭桌。
咸菜从坛子里取出，倒入锅里不放油翻炒，炒干咸菜的水气之后盛出来放在一边备用。
然后把锅烧热，倒入油、葱姜、辣椒搅拌，之后再倒入咸菜翻炒，加入盐跟其他调味料翻炒均匀。
切好片的五花肉皮朝下摆入碗中，把炒好的咸菜倒进去压紧，上锅蒸半个时辰。
这样最后出锅的就是苏小木爱吃的咸菜扣肉了。
原本这样费工夫的菜，苏小木以前是很少做的。
再加上现在顾家的条件虽然好了，但是在吃肉方面也不至于如此大方。
陈氏跟着苏小木非常认真的学做这道菜，晚上一家人围在一起吃饭的时候，顾峰和顾海一听到今天是苏小木下厨，便不约而同的都多吃了两大碗饭。
趁大家一起吃饭的功夫，苏小木用筷子戳着碗里的饭，把她脑袋里的构思一一的都说了出来。
“这两日不是我一直在想该怎么帮村里人做生意嘛，刚好今天跟二嫂聊天的时候有了想法，咱们村子里的人多，田地也是附近最肥沃的，刚好离水源也近，不如大家一整个村子都来做大棚蔬菜，刚好天气慢慢的好起来了，做这生意也不会像冬天那样又冷又麻烦。”
苏小木说完后睁着她的大眼睛同李氏又道：“娘觉得这个如何？”
“小木的想法当然没有问题，只是这个大棚蔬菜是什么呀？做娘的活了这大半辈子，还是第一次听到这几个字，你说种菜，还是冬天……可庄稼地里忙活的人都知道，春种秋收这可是老祖宗留下来的规矩，四时也如此呢。”
李氏从来都知道自己这个儿媳妇是个有想法的，他们这些农村人当然比不得苏小木聪明见识多。
但纵然如此，李氏也还是要把苏小木说的东西都弄清楚，可不能那么一大把年纪的人了，做事情还稀里糊涂的。
顾老爷子这会儿也难得放下碗筷同苏小木说话，他实际年龄虽然没有比李氏大几岁，但多年的辛苦劳作，让他看上去像比李氏大了十几岁，便是和同样在田地里做农活的两个儿子对比起来，也像他们祖父辈的人。