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“林姐姐,这次捉多少只鸭呢?”一个少年问道。
“按人头数,两个人分吃一只,小灰狼和大灰狼一头狼一只酱板鸭。”
少年们:……
他们也好想一人只酱板鸭呢,可是他们只能按照林姐姐的吩咐去做。
“好嘞,我们这就去。”少年们欢快的答应着。
没多久,少年们就宰杀了一万多只麻鸭,又来请示林浮月。
林浮月告诉他们:“麻鸭宰杀后洗净,剁去鸭掌从背部开膛取出内脏,特别注意要从背部开膛哈。”
“明白了。”
“将鸭子里外都冲洗干净,再把鸭身展开,反扣于案板上,用重物将其压扁。”
少年们照做了,而且做的比林浮月想象的还要好,真是厉害。
“拿一些大木盆,放入切好的姜片,葱段,精盐,料酒及干辣椒,花椒,随后掺入适量清水,搅拌均匀后,将麻鸭放入盆中,浸泡至入味后捞出。”
少年们分开执行,切葱,姜,蒜的去洗切,还有去拿木盆洗干净的。
他们经常做吃食,木盆多了去了,工具齐全的很,佐料也差不多齐全了。
大多数佐料山上都也采摘,酱油,他们林姐姐都会自己酿,还有什么会缺的呢。
在吃食上,所有人的目标都是一样的,怎么做好吃就去弄各种佐料。
林浮月就带着陆宇凡和小灰狼,围在火盆旁边烤火。
看着少年们忙绿的干活,陆邵谦表现的最积极,他还故意挡住媳妇儿看少年们的眼光。
一边跟媳妇儿说话,“月儿,这样还要多久?”
“要好一会儿的时间,你们先去准备其它,等会儿,我喊你们再来。”
“那我去打扫一下烤房,等下是不是要烤鸭吃呢?”
“酱板鸭也要考烤的,那我跟你一起去打扫烤房吧。”
“不要了,你和宇儿在火盆旁边烤火,我很快就打扫好了。”
陆邵谦笑得露出八颗白牙,经过这个冬季,他的脸还是没有白。
林浮月交代少年们,再将八角,三柰,桂皮,小茴,陈皮,荜菝,白芷,香叶,甘草,罗汉果等一起装入一个纱布袋中,做成香料包。
再将红曲米装入另一个纱布袋中,做成红曲米包。
少年们忙完了就过来:“林姐姐,现在可以了吗?”
“差不多了,你们将鸭腔撑开,沥干水分,然后将麻鸭挂入烤房中。
用我们烧的木炭火将鸭慢烤至表皮酥黄且五六成熟时,取出。
这边再给几个少年,将锅置火上,放入花生油烧热。
投入剩余的姜片,葱段爆香,掺入清水,放入剩余的料酒。
另放入香料包和红曲米包,用大火烧开后,撇净浮沫。
接着将烤过的麻鸭放入锅中,转用小火将麻鸭慢卤至熟,捞出。
捞出卤汁中的姜葱及香料包和红曲米包,再用大火将卤汁收浓。
然后把卤汁均匀地往鸭身淋一遍,待鸭身冷却后,再往鸭身表面刷上香油,即成“酱板鸭”。
把酱板鸭剁成条块,装入盘中还原成鸭形,然后用红油加卤鸭原汁调匀成红油卤汁,淋在盘中鸭块上即成。