第191章 谈家铺子 (2/2)
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在东绍城也算是有些特色。他当年在京城的时候，跟御厨的关系相当不错，硬是把御膳房的菜谱十之八九都搞了到手里。可以这么说，除了那些大厨的独门技巧之外，该知道的基本上都知道了。
东绍人生活习惯浮夸，对打着皇家招牌的东西本就有一层好感在。
加上谈志宾对吃食的要求其实满高的，他家的点心铺子也因此在东绍城里打出了几分名头。
他跟宁维则在吃食一道上，本就可以说是“臭味相投”。正好赶上宁维则来店里，自然是要赶紧拉上她，让她给好好点评一番。
想着眼看就要离开东绍了，估计日后也未必会再来，与谈志宾这个忘年交更不知是否还有机会相见，宁维则倒也不急着说自己的事情了。
她也不谦虚，自顾自地绕着店里转了一圈，还挑了几样点心，每样尝了两口。
吃的时候点头，吃完之后，宁维则却皱了皱眉。
谈志宾一直盯着她的反应，更是紧张地问起：“怎么，可是有什么不妥？”
没别的，还是做法稍微单调了些。
此时的主流点心，要么蒸、要么炸、要么煎，烤制的只有几种酥皮的而已。
在端朝，酥皮点心其实并不是主流。毕竟油酥要用到的油脂多，成本太高的话，也只有皇家或是东绍这种普遍富庶的地方才能吃得起。也是这个原因，酥皮的点心种类不多。像是之前宁维则去郡上考核的时候给周婶他们带回去的荷花酥，都已经是铺子里的招牌了，每天数量有限的。
连酥皮点心都不多，就更别提蛋糕这些东西了。
不过宁维则一想，毕竟现在还都是用那种能看到明火的窑烤，温度很难掌控。想要制作需要精准控温的西式蛋糕，恐怕要经过反复的验证才行。
想到这里，宁维则整理好了思路，对着谈志宾微微一笑：“谈先生这家铺子，已经很好吃了。”
“那你为何皱眉？”谈志宾不满意地瞅了她一眼，明显觉得她是在敷衍自己。
“当然是因为可以更好吃啊！”宁维则理直气壮，谈志宾一时间竟无言以对。
二人大眼瞪小眼，过了会，谈志宾才虚虚点了宁维则两下：“你这丫头，是不是有什么新的点子，赶紧的！”
宁维则嘿嘿一笑：“今日时间不多，我只给先生弄两样试试吧。其中一样，便是这金乳酥。”
“金乳酥？你打算怎么改良？”谈志宾对宁维则的本事其实是深信不疑的，不然不会一开口就用了“改良”这个词。
宁维则一本正经：“像金乳酥这种蒸出来的点心，如果要放馅料，一般会用哪些？”
谈志宾沉吟了一下：“要么是果仁，要么是豆沙，终归是脱不开这两种。”
果仁，就是各种坚果、果脯的代称，像是花生碎、瓜子、葡萄干这些常见的馅料，都算在果仁的范畴当中。笼统地说，果仁馅是偏硬偏甜的。
豆沙，除了红豆绿豆这些，像是芸豆沙、枣泥这些，也都可以算在内。豆沙馅相对更软糯清淡。
宁维则听了谈志宾的说法，点了点头：“若是有一种更香更软，甚至可以流淌的馅料呢？”