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; 伙计们正拿着工具,眼巴巴地站在地缸边上,等着宁维则的安排。

    这几天下来,伙计们亲眼看着宁维则立了新的规程,又亲手制了那一套全新的蒸馏工具,哪有不敬服的道理?

    只是这新方法酿的酒,他们都是头一遭见,心情难免忐忑。若是成了还好,若是没成,东家的面子是不是有点……

    宁维则倒是根本没考虑过面子的问题。

    制白酒这种事情,放到前世来说,已经是成套的系统工程。放到大学里,就是要学好几年的那种正经专业。这次试酿成了固然好,不成的话,也只当是积累经验了。

    反正材料和人工都有大股东兜着,宁维则是一点也不慌,游刃有余地吩咐起伙计来:“大牛,来,把这缸启开。石头,你去那边烧水。”

    石头转身去井边打水,刘大牛利落地把缸沿的封泥抠开,露出了完整的石板来。

    在入缸的前三天里,宁维则要求每天开缸搅拌一次,他们对开缸的步骤早就记得清清楚楚。

    旁边有候着的伙计,赶紧给刘大牛递上了一块干净的抹布。刘大牛蹲下身来,仔细地把石板边缘都擦得干干净净,这才吐气开声,挪开了那块大石板。

    缸中积郁的发酵气息,一下子都蹿了出来,又酸又辣,端得把赵安歌呛了个措手不及,抬起衣袖掩住口鼻咳将起来。

    宁维则这才尴尬地一拍脑门:“怎么把这茬给忘了!”

    说着,她急忙走了出去,不多时,又拿着一叠白色的东西走了回来,给赵安歌、谈志宾和在场的伙计们一人发了一件。

    那是她特意去布庄定制的口罩。此时挑棉籽都是人工操作,处理起来非常麻烦,棉布尚不普及。她想着要做防护,倒也没吝啬这些银钱,弄了厚厚一摞回来收到了库房里。可若不是赵安歌这一咳,恐怕她一时还想不起来。

    “来,诸位像我这样,把这两端打上绳结,挂于耳后,以此布将口鼻兜住。”宁维则耐心地示范着,其他人有样学样,作坊里一下子就显得正规了不少。

    谈志宾戴好口罩又正了正,只是口罩也挡不住他疑惑的脸:“宁丫头,这又是做什么呢?莫非是酿酒的仪式不成?”

    这老头还真敢想……

    宁维则笑了笑:“此物名为口罩,可以用来隔绝内外。酿酒的气味重,用这个可以少吸入一些污浊之气。”

    谈志宾点点头。

    宁维则却还没说完:“有些时疫是因呼吸而起的,此物也能有所作用。”

    谈志宾瞪大了眼:“当真?”

    “当真。”宁维则想了想,不如过阵子找点水晶片、琉璃片之类的,让谈志宾看看细菌的样子。不过现在不是聊这些的时候,宁维则也只能稍微让他平复一下:“此事容后再谈,咱们先看这酒。”

    “对对,”谈志宾神情依旧亢奋,“别误了正事。”

    伙计用长勺在缸边探了探,舀出了半勺黄水,兴高采烈地喊了起来:“出黄水了,东家!成了,成了!”

    宁维则提着的心,也算是往下放了放。出了黄水,酒醅的味道也对,应该算是到了可以蒸酒的程度了。

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