第三十二章 无限列车后篇.窖烧桶烤 3 (1/2)

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    料理的手法到这里，如果接下来是继续三提三浸，并且以最小火煮鸡十五分钟，然后关火焖三十分钟，那就是白斩鸡的做法。

    不过赵扶余肯定是不会这么简单的就解决这样的料理。

    更别说他本来要做的就是窑鸡，什么是窑鸡？

    在窑里进行高温闷烤出来，皮脆肉嫩的烤鸡，才是窑鸡啊！

    所以这个时候的关键，其实是利用冷热交替的法子，让黑凤鸡吸收来自两种不同的药汤的药效以及滋味。

    而这样的办法，也可以破坏掉相当多的药草里的各种性质，更是会将某些相克的药材变化，不至于再留下什么不易察觉的毒性，反而是将药性药香深深的克入了黑凤鸡的皮肉之中。

    一热，一冷，就也不需要浸泡多久的时间，只要等到那黑凤鸡内外都呈现一种微冰的感觉。

    各种各样的药材的药性和香气便已经落入了黑凤鸡当中。

    此时摆在外面晾干，擦干净的这种极其特殊的食材，不止是浑身漆黑，如今更是皮紧肉脆，仿佛经过了好几套马杀鸡一般。

    实际上，这种冷热交替的办法，不止是在加入药性和香味，更是将鸡肉深达骨髓的鲜美，给逼到了肉里。

    接下来需要的事情就很简单了。

    六只鸡齐齐排好，等着腌料完成。

    实际上这个腌料，本身就是一熟一生。

    在熟料汤汁在熬煮的时候，生料也开始准备，紫洋葱切丝，黑白胡椒粉，一点点的玫瑰露酒，加上切片去籽的柠檬，不断的挤压出汁，香菜洗净折断，西芹胡萝卜切片，这生的腌料就算是搞定。

    而那一锅水熬煮到剩下十分之一后，那熟的热腌料也算是搞定，把其关火放到冰柜里快速冷却后，再将里面的汁水过滤放入生料里，就可以把六只黑凤鸡全部都泡进去了。

    找一个小箱子，能装满六只黑凤鸡以及所有的腌料，然后封住。

    就这么腌制起来，大概需要至少三个小时的时间，才能入味。

    当然原则上来说，腌制过夜甚至是一天的效果最好。

    赵扶余肯定不能腌制这么久，除了加入了柠檬可以软化肉质，解决黑凤鸡肉质会弹韧的问题外，洋葱也有类似的效果。

    关键是有着他在腌制的时候，不断的抓揉，也让皮肉能快速的吸收腌料。

    另外在这个世界他也尝试过了，用美食细胞共鸣效果没有理想的好，不过点灵厨祭的法子倒是可以，以那样接近于传统祭祀的手段，把食物的腌制和料理过程加速，也算是一种奇迹的产生。

    不过在这个世界共鸣的力量，就不是全部的天地了，大部分还是得需要靠着地脉之力，所以厨祭的手法没有那么复杂，只是短短一瞬间，便引动了不少的地脉之力。

    让这腌制过程相当快速就结尾，甚至没有超过半个小时。

    而利用这半个小时的时间，赵扶余做的就是制作窑烤的窑。

    实际上，混合了那颗巨大樱花树树底下，有着许许多多樱花花瓣的泥土，这才是这次烹饪的第二主角。

    混合着花雕酒以及烫过鸡肉的药汤，赵扶余在一干食客的眼里玩起了泥巴，并且很快的速度就像模像样的弄出了一个类似于烤窑的东西。

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