第三十八章 七重霓虹以及刹那永恒1 (1/2)
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‘永恒...’
‘这样的东西，可以用料理展示出来么？’
时光的流逝，雷电影失去了太多的东西，同伴，同行者，甚至是最最亲近的姐姐。
也就是在那一刻起她明白，时光是破坏羁绊的东西，唯有永恒的不变，才能将一切留住。
这也就让她建起了千年不变的国度，‘稻妻’！
可望着自信满满的在厨房里忙碌的雷电影，她又有些迷茫了。
因为一个异界的神明，似乎想证明，她的选择是错误的。
联想到稻妻内，隐隐出现的腐朽痕迹，以及不断的反抗之人，她有些不解，为什么永恒的不变，不会流逝的幸福，还会有人拒绝呢？
就在此刻一粒疑惑的种子，落在了她的心间，进入了她的一心净土之内！
...
‘熬煮，萃取，融合...’
赵扶余看着热气腾腾的汤锅，将焯水好的各色食材都放进去后，也终于喘了口气。
每个食材的熬煮时间都不同，不过短时间内，只要静等时间就可以了。
调试好火候，暂时不需要动作后，他便转身看向了另一边，那些是他接下来要处理的食材。
各种的蛋类！
变蛋和皮蛋实际算是一类，都是用碱形成的蛋类料理，只不过一个用的是鸡蛋，一个用的鸭蛋。
赵扶余选用的自然是品相极好的，中心都流黄的食材。
两种皮蛋一被拨开，那种碱味便蔓延开来。
可这两种蛋类又是最天然的提鲜食材，也是注定了要成为那最坚实的食材底座，与糯米融合的第一个！
只见赵扶余将泡水好的糯米，混合上两种蛋类，不断的用手揉碎两种蛋后便汇同糯米直接放进了蒸笼里，开始大火蒸熟。
接着就看赵扶余将其他的各种蛋类都取出来。
新鲜的鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋，蛇蛋，以及最特殊的咸鸭蛋这种调制过的食材。
很快各种各样的蛋，都被单独的放在一个碗里。
咸鸭蛋则是占据了两个碗，蛋清和蛋黄被分开装了。
要完成千变万化的这道蛋料理，首先要做到的便是味道上的和谐统一，又体现出各种的不同。
这就要用到调味上的细致功夫了，赵扶余便选择用咸鸭蛋的蛋清来代替一般的食盐，当然也不是直接就用蛋清这么简单，还需要进行一些手段处理。
这道‘七重霓虹蛋’取的便是不断变化，生出的无穷无尽，仿佛重生涅盘，永生不灭的味道。
蛋是主轴，可除了蛋以外，承载蛋滋味的关键便在糯米上。
这也是为什么赵扶余第一步要处理糯米的原因。
任何的料理，都需要与主轴搭配的食材，全然是蛋的料理，没有惊喜与承接的味道，就无法形成复合的味道，来达成和谐统一的味觉体验。
当把咸鸭蛋也单独处理完后，接下来赵扶余做的就很简单了。
鸡蛋嫩滑，蛋黄半生熟的时候带着一股特别的甜腥，蛋白在煮熟后会形成一种似弹非弹的口感，用鸡蛋的料理，极为适合蛋黄半生熟的状态。
此时的鸡蛋蛋白还不会有太过弹韧的口感。
赵扶余用的是水波蛋的办法，其实也不复杂，水锅深一点，水里稍微加少许的白醋，帮助蛋白分子的凝结。
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