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浓度软硬要比豆腐的都轻一些。压去水分的时候介于豆腐和豆干之间。
太嫩，油炸的时候豆腐泡不易结皮，也可能会产生爆裂，增加耗油量都是其次，一个不小心容易毁容。
太老，油炸的时候豆腐泡发不起来，炸出来的跟另一种油煎封皮的油豆腐差不多，内里是个死疙瘩。
油炸的时候，也要分两次炸出来的品相最好。
一次性炸太老，豆腐泡结皮过硬，还会出现喝油的现象，影响口感。
一次性炸的太嫩，鼓起来的泡泡又会漏气干瘪下去，不成形，口感更是像吃塑料袋，难以下咽。
做豆腐泡的难度，从一列豆制品中直线上升，比较考验厨娘的手艺。
这边泡上了豆子，眼看着也快到晌午了。
在沈易遥忙活得热火朝天的时候，外面的雨不知道什么时候停了。
沈易遥把做好的嫩豆腐和老豆腐各切了一半，直接拼在了一个模具里，用纱布盖好。
又从另一半里面取了一块嫩豆腐，一把小葱，一碟子黄豆酱，放进了篮子里。
之前烧好的红烧肉拿出一碗，再加一大碗冒尖儿的杂粮干饭，一碟子小咸菜，又做了一碟子盐豆。
齐活儿！
沈易遥把篮子挎在手肘，双手端着一板豆腐出了家门，谁看见她都追着追着地看个没完没了。
也有人打招呼：“哎哟？黑丫儿啊？你这是拿的啥？自己做的豆腐？就昨儿花人顾知青那老些钱买的豆子做滴啊？”
沈易遥只是笑笑，也不说话。
那笑出一口小白牙的样子，哪怕没说话，谁也没法儿说她不理人，但那笑容太过张扬明媚，又看得人心里不舒服。
这不就是活脱脱地在炫耀吗？
本来这黑丫头绝户头子的身份，就是大柳村里最为人眼热的存在。
现在还没下定就开始花男方那老多的钱，更是让人眼热不已。
明明那黑丫头的命该是全村儿里最不好的，比寡妇还多克了父母。
可人家就是有那个本事，把村里最好看的男知青给拿下了。
你说这事儿倒也怪了，就她那张脸，丑成了那个样儿，怎么就能让顾知青如珠如宝的倾尽所有了捏？
所有人看向路过的沈易遥，眼神都是极为复杂的。
有的觉得她命不好，顾知青娶了她，说不得就得被克死；
有的觉得她走了狗屎运，爸才没了半年，就有人接着给她当牛做马的咧；
也有的恨得牙痒痒，心疼顾知青要娶个这么丑的玩意，也着急着顾知青怎么就眼瞎看不见别人了捏？
众人心思各异，目光却都是炯炯有神地盯在了沈易遥的身上。
这目光，沈易遥太熟悉了。
从她穿过来开始，就一直在被各种八卦的目光洗礼。
这里头绝大多数的就是好信儿，没什么恶意。
只有少数的目光让她不舒服，带着恶意，她才会回视过去，把人记在她的小本本上提防。
真被她一次次筛选，还依旧在小本本上的，那就离倒霉不远了。
沈易遥不愿轻易对人动杀念，但整治人的法子，大概没有哪个时代的人，能比末世还能存活十年的人了解的更多了！