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; 上好的基酒，种进竹腔里后，会慢慢吸收竹腔里的竹汁，二次发酵。
这个时间是比较长的。
据老一辈传下来的经验，一年太短，这时候的酒，会很呛。
两到三年，是比较适合的时间。这时候的酒，酒香浓郁、味道醇厚，一点不上头。
而若是超出三年，酒味就会变淡。这时候喝起来，就和饮料差不多了。
当然，事无绝对。若是竹腔封闭性好，竹汁渗入不多，酒精发散的速度，也会更慢。
一杯上好的竹香酒，需要天时、地利、人和，缺一样都不行。
“好酒都值得等。”
牛二咂摸了下嘴，不在意的耸肩。
徐师傅了然的点点头，没再说话。示意两个徒弟，抓紧时间干活儿。
罗妮见状，也忙上去帮忙。
不过，也只是搭把手，将基酒注入吊瓶，然后将输液器固定到选好的竹子上。
针刺的活儿，还是只能由徐师傅一个人来。
他的两个徒弟，据说跟着学了挺长时间了，目前也都还没怎么摸着门路呢。更别提罗妮这个外行人了。
不过，罗妮对徐师傅这针刺的手艺，挺有兴趣的。一边干活儿，还一边留意看着。想着回头，自己也试试。
尔后，她就发现，徐师傅每棵竹子选取的竹节，都是不一样的。
一些选的高一些，一些又选的低一些。而且，一些竹子，种了两节，一些竹子，则只种了一节。
完全没有个标准。
罗妮看不明白，便疑惑的问出了声。
徐师傅听到，回过头来，赞赏的看她一眼，“你这小丫头，观察得倒是仔细。”
罗妮摸了摸鼻子，笑，“呃，我就是有点好奇。希望徐师傅您别觉得冒犯。”
她知道有些老手艺人，挺不愿意自己的手艺外传的。
徐师傅摇摇头，笑容和善道：“冒犯什么？我巴不得能有年轻人跟我学种酒呢。可惜，现在除了我小孙子和我这本家侄子，再没第三个人愿意来了。”
“哎，不说这些了。”
徐师傅叹了口气，转头和罗妮解释道：“这种酒能不能成功，选竹节很关键。你比如说那棵竹子，长得位置比较低。靠近水源。竹节就要选得相对高一点。”
“这上面这些，位置较高，竹节就要选得矮一点。”
罗妮不明白的追问，“为什么呢？”
徐师傅：“因为竹子是自下往上吸水的。地势低处的竹子，一下雨，底下的竹节，一下子就能吸饱水。种酒的时候，我们选高一点的竹节种酒，就能保证里面的酒不会很快被竹汁稀释。”
“而高处的竹子，则相反。竹节选高了，就吸取不到竹汁。”
“原来是这么回事。”
罗妮恍然大悟，点点头，又问：“那怎么一些竹子，能种两节，一些竹子，就只能种一节呢？”
徐师傅见她真心求问，心里高兴，笑呵呵道：“你来，我和你慢慢说……”
罗妮自然求之不得，几乎一下午的时间，都跟在徐师傅身边，一边看他种酒，一边听他给自己答疑解惑。
而一心想学一手的牛二见状，也竖起耳朵，听得认真。