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，又会有一部分的消耗，到查账的时候容易对不起来。”
“所以采取了这个以面换水的操作方式，就是可以用来补足其中的差额部分，也是给仓管员点甜头，堵住他们的嘴，让他们别乱伸手。”
娄小娥问：“那如果秦怀茹，被厂里抓到了怎么办？”
刚问完之后娄小娥又想起来，让秦淮茹补上的那一张借条，犹如神来之笔，那这一切就都可以解释得通。
郑爽看到娄小娥似乎已经明白，更进一步的解释说：“如果她被抓到了，可以说是从你这里借的，你这里也有借条佐证，如果厂里问你说：多次抓到秦淮茹，但你这里只有一张借条，你可以再把责任推到我这里来。”
说：“我这里有更多借条。”
“这样到时候，真出现账目对不起来的情况，我们也会有更多的时间，来做补救措施。”
娄小娥听到郑爽的解释之后，若有所思地点点头。
郑爽接着给娄小娥讲：“每一次粮食运来时，都要把新粮存在靠后的位置，而给食堂里出货的时候，都先出陈旧的。”
娄小娥又是皱起了眉头，一副好奇宝宝样子，看向这郑爽。
郑爽再一次给她解释说：“这个叫推陈出新，如果是把旧面陈面放在仓库里，先吃新的，时间长了陈面总会坏掉的。”
接下来走到了鸡鸭鱼肉这一个分类，郑爽对娄晓娥说：“这一个分类是最难的，有三个原因，第一个原因就是，上面计划指派给我们的肉类，数量总是不足，有一部分就需要我们自己采购，然而采购来的物资品类质量总是不一样
数量也各不相同。”
“就比如说，今天采购来两只鸡，明天五条鱼，一只鸭；后天干脆买来了十斤肉，都不一样，但这一点肉类，你也不能拿到厨房里去做给工人们加餐，一个食堂，这一点肉根本连填牙缝都不够，只能积攒着，但这些东西积攒下来，总是会丧失大量水分。”
“有的保存和晾制不当，还会腐败变质，到时候就没法吃，那其中差额的部分你知道应该如何补足吗？”
娄晓娥头摇的跟拨浪鼓似地，他一个千金大小姐，怎么可能知道这里面的门道？
不只是她，就连郑爽进来的时候也不很了解，还是老王告诉他的，买来了鸡鸭，可以先将毛去掉，将鸡鸭晾制成腊肉，那些褪下来的毛可千万不要扔掉，而是打包留在一起，等到出库的时候将毛打湿了，记入出货重量之中。”
如果还是对不起来，还可以在鸡鸭的胃囊当中加入沙子和石头一类的凑足重量，毕竟鸡鸭进食的时候也会采食一些沙子、石子。”
郑爽又补充说：“鱼可就麻烦了，它损失的重量更多，而且还不好补充水份，所以在库房里，额外采购部分尽量都不会收鱼类，毕竟损耗太大，（除非一次性进货量够大，够一次性使用，不屯货），也正是因为这些小门道，使得采购科和仓管科经常会在数量上产生矛盾，发生口角与争执。”
“这些小技巧都记下来了吗？免得以吃亏，把自己都赔进去！”郑爽语重心长地交代着。