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焯完水的星灵草,用漏勺捞出,稍微控一下水分后,装入提前准备好的陶罐中。
等全部装入完毕后,再将罐口封住,让星灵草在罐内自然发酵。
这同样也是一个去除异味,增加香味的过程,大约需要持续一天的时间。
也就是说,下一次开封已经是明天的事情了。
“李恒哥哥,下面是不是可以开始做早餐啦?”
等李恒将几个陶罐安置好,又将其它厨具都收拾好以后,两小只才凑到他面前,再次询问道。
“嗯。”
李恒点点头,他今天要做的是,糯米土豆肉饼。
要用到的几种食材,全在名字里了,一眼就能看出来。
糯米需要提前泡发的那种,因为李恒已经吸取了上次的教训,所以昨晚睡觉前,他就准备好了,今早要用的糯米。
一共准备了两三百斤的样子,无论够不够吃,都是这个量了。
另外还有两百多斤的土豆,需要削过皮以后才能用。
这么繁重的工作,当然要大家一起完成的啦,谁让他们来的正是时候呢。
其他人削土豆的时候,还有两百斤的血牙猪肉,等着他处理。
猪肉的选择以瘦肉为主,稍微掺入一点肥肉即可。
整块的猪肉,先改刀切成小块,然后再剁成细细的臊子。
“哒哒哒...”
“嚓嚓嚓...”
一时间厨房里只剩下了,这两种声音。
等李恒剁好了肉,其他人的土豆也削完了。
接下来先将切好的肉末,放入盆中,一个盆装不下,那就多来几个。
一个人忙不过来,那就把丹宁,江雪儿,田修等一众学徒都拉过来帮忙。
每个盆中,加入两把葱姜末,一勺胡椒粉粉和五香粉,去腥的同时还能增香,再倒入适量的食盐调味,少许的酱油提鲜。
加完了调味品后,用筷子沿着顺时针方向搅拌,当然逆时针方向也是可以的。
方向并不重要,重要的是让肉末,充分吸收调味品。
等搅拌到有些吃力的状态后,再往盆中打入几个母鸡蛋,和一小碗的淀粉。
加这两样的目的,是为了增加肉馅的口感,使其更加的滑嫩。
加完鸡蛋和淀粉后,继续搅拌,直到肉馅变成那种,有些粘稠的拉丝状态后,停下来让其静置一会儿。
做完了上面这些工作后,李恒还得将土豆也处理一下。
去皮的土豆,先切片,再切丝,最后切成丁就算完成啦。
已经泡发的糯米,捞出来控水,均分一下后,倒入装肉馅的盆中。
土豆丁也和糯米一样,一起加入盆中。
先用筷子将肉馅,糯米和土豆丁搅拌均匀,然后加入适量的面粉。
面粉的作用,就像是粘合剂,将盆中的各种食材粘在一起,不会在后续的操作中轻易散开。
下一步是将盆中搅拌好的馅料,团成一个个像拳头那么大的球,然后再挤压成饼的形状。
搓丸子对李恒来说,也算不得什么新鲜事。
有了厨神之力的加持后,他都不用与馅料接触,就能隔空将它们,搓成同样大小的丸子,然后再压成同样厚薄的饼。
随着李恒对厨神之力越来越熟练,别说是搓成球了,他甚至可以搓出任何他想要的形状来。
人肉3d立体打印机,了解一下!
李恒只... -->>
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