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爱去小说网 www.airizu.com,最快更新厨神,烤个串引来了仙兽最新章节!

菜,真的会好吃吗?”

    苏灵萱稍微离的近些,就能闻到那股难闻味道。

    所以她单纯的认为,用鱼皮做的菜,应该也不会好吃到哪儿去。

    “现在确实不怎么好闻,不过等我将它们处理好后,你就不会这么想了。”

    李恒信誓旦旦的回道,作为一个厨子,怎么给鱼皮去腥,他能不知道吗。

    整张的鱼皮,先用清水将上面附着的血污清洗干净。

    然后将鱼皮放入盆中,用料酒,醋和清水的组合,浸泡一炷香的时间。

    完事后,取出鱼皮,经过上一步骤的粗略处理后,大家能明显感觉到,鱼皮散发出的腥味儿,已经减轻了很多。

    沥干鱼皮上面的水分后,将其平铺在砧板上,改刀切成一指宽,三寸长的条状。

    准备一个空盆和一大勺盐,再用盐将鱼皮搓洗一遍。

    锅中倒入适量清水,加入提前准备好的,葱姜蒜去腥三件套,外加一些料酒。

    开大火将水烧开后,立马关火,然后下入鱼皮焯烫十个呼吸。

    由于鱼皮比较薄,很容易熟,所以焯水的时间不能太长,稍不留神就煮烂了。

    在进行这一步时,李恒格外的留神。

    好在他对时间的把控,还是很精准的,并没有出现煮烂的情况。

    捞出焯好水的鱼皮后,先过一遍凉水,在过凉水的同时,李恒已经在旁边准备好了另一盆冰水。

    然后大家又看见,李恒掏出来一个乌酸果。

    对半切开后,再用力挤压,将乌酸果的汁水全滴进了冰水中。

    搅拌均匀后,从冷水中捞出鱼皮,放入淡绿色的冰水中,浸泡半刻钟。

    热的鱼皮容易烂,所以才需要用冰水给它快速降温,经过这样的处理后,鱼皮就会变得柔韧筋道。

    往冰水中加入乌酸果汁,其实是和柠檬汁差不多的效果,除了能去除腥味以外,也能增加鱼皮的口感。

    “师姐你再闻闻,是否还能闻到腥味?”

    李恒掐着时间,将鱼皮从冰水中捞出来后,对苏灵萱说道。

    既然敢质疑他的厨艺,必须用事实狠狠地打她的脸才行。

    “嘶~嘶~”

    “厉害了我的师弟,真的一点儿腥味都没了!”

    苏灵萱将脑袋凑近,仔细嗅了嗅,故意做出了一个十分吃惊的表情。

    李恒的那点儿小心思,她能不知道嘛,不过是在配合他演戏罢了。

    “哼~”

    被苏灵萱夸了一句后,李恒才决定‘放过’灵萱师姐,继续做菜。

    鱼皮现在算是处理好了,不光没了腥味。

    外观上也比之前的看起来,更加的晶莹剔透,只等着下锅炒了。

    而另一样主要食材,豆豉也是现成的。

    豆豉除了拿来做酱油,也可以作为一种调味品,所以李恒总会带一些在身边,以备不时之需。

    除了这两样,辣椒,大蒜,生姜也是必不可少的,需在下锅前准备好。

    青红椒切成段,蒜去皮后拍碎,姜也切片备好。

    锅里下油,先加入姜片和蒜瓣,爆炒出香味,然后再下入豆豉炒香。

    接下来加入青红椒翻炒十几下后,倒入鱼皮,最后淋上一勺料酒,快速翻炒均匀后出锅。

    没想到吧,今天还有第二弹哦!

    “哇~这就是豆豉炒鱼皮吗?不光闻着香,看着也很好吃的样子呢!”

    虽然还没吃到嘴里,鹿小小就已经给出了一个很中肯的评价。

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